“腊味煨干笋”，珍藏了徽州春天的味道。徽州多山，山上多竹，有竹自然少不了笋这种珍味，徽州独特的黄泥土保证了嫩与甜，而笋则以徽州春笋最为出名，尝一口便知春天味道。春风一起，山上的笋尖破土而出，挖一篮刚刚露出半个嫩黄尖头的春笋；剥去笋壳，留下最为鲜美的笋衣和笋肉；清水洗净，切成片状，和切片成型的腊肉一起放入炖锅中，只需加上一点食盐，炖上一点时间，就是人间美味。浓白的汤，原汁原味，混合了笋和肉的鲜甜，便是春天最家常而鲜灵的味道。
干笋提前泡发，切好后放入火腿中煨，煨笋的火腿以上色的佳品为宜。干笋加上上等火腿烹制，可谓珠联璧合，相得益彰。无怪乎说：尝鲜莫过于春笋，三月不知肉味。
